[发明专利]藕全粉及其生产方法

摘要

本发明提供藕全粉及其生产方法，生产步骤是：①莲藕(含藕节)挑选：选择成熟新鲜藕；②清洗、去皮；③捣碎：捣碎便于研磨：④研磨：将捣碎的莲藕研磨成细粉末：⑤胶磨：通过胶体磨有效地粉碎、乳化、均质，将莲藕磨成微小的、均匀的细粉末，通过200目以上筛；⑥干燥：干燥至水分≤13％：⑦粉碎：将结块藕粉粉碎；⑧包装：密封包装。本发明的藕全粉及其生产方法与现有技术相比，所产生的有益效果是：1)该藕全粉具有莲藕特有的气味和滋味。2)莲藕渣综合利用：提取莲藕渣中功能性成分，淀粉含量≥75％，总膳食纤维含量≥5.0％；解决莲藕加工中急需解决的环保问题，为莲藕资源综合利用提供技术示范。3)该藕全粉便于保存，常温下保质期可达12个月。

主权项

一种藕全粉，其特征在于，是采用下述方法生产：①莲藕(含藕节)挑选：选择成熟新鲜藕为原料；②清洗、去皮：清洗干净表面泥沙等杂物；去除外皮；③捣碎：捣碎便于研磨；④研磨：将捣碎的莲藕研磨成细粉末；⑤胶磨：通过胶体磨有效地粉碎、乳化、均质，将莲藕磨成微小的、均匀的细粉末；⑥干燥：干燥至水分≤13％；⑦粉碎：将结块藕粉粉碎；⑧包装：密封包装。