[发明专利]脱水菠菜加工方法

摘要

本发明涉及一种脱水菠菜加工方法，属于食品加工技术领域。该方法包括以下步骤：拣选菠菜原料-去根清洗-漂烫冷却-机切-烘干-冷却-机选-蒸汽爆破-干燥-分捡包装。该方法不但能够提高生产效率而且能够减少原料浪费和运输成本。

主权项

一种脱水菠菜加工方法，包括以下步骤：(1)拣选菠菜原料：选用新鲜的菠菜，剔除菠菜中的不良品；(2)去根清洗: 用刀切去菠菜的根部，在清洗机中清洗，去除泥土、小草类杂质；(3)漂烫冷却:用温度95～100℃的热水漂烫经去根清洗的菠菜3～5 分钟，然后捞出自然冷却；(4)机切：使用切断机，将漂烫过的菠菜切成菠菜段；(5)烘干：将洗净晾干后的菠菜段放入烘箱进行烘干，处理温度75±5℃，处理时间2‑4小时；(6)冷却：将烘干后的菠菜段使用鼓风机吹风冷却，使温度降至40℃以下； (7)机选：根据产品的粒度要求，选择相应规格的筛网对机切后的菠菜段进行筛选，然后进行磁选，除去轻杂质、金属物、粉末和长条；(8)蒸汽爆破：将机选后的菠菜段送入蒸汽爆破装置进行蒸汽爆破，蒸汽爆破的压力是1.0～2MPa，控制蒸汽爆破装置的蒸汽爆破时的温度是200～250℃，并维压1～5分钟，蒸汽爆破后的菠菜段温度为室温；(9)干燥：收集经蒸汽爆破后的菠菜段，将菠菜段置于真空冷冻干燥器内，控制温度为－80℃，真空度为133×10‑3mBar，干燥时间2～4小时，原料中的水分含量≤7.0%；(10)分检包装：收集干燥后的菠菜段并进行包装。