[发明专利]一种胡萝卜蜜饯的方法在审
| 申请号： | 201310410843.4 | 申请日： | 2013-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN104413243A | 公开（公告）日： | 2015-03-18 |
| 发明（设计）人： | 朱彩凤 | 申请（专利权）人： | 朱彩凤 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 311300 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 一种胡萝卜蜜饯的方法，该方法将胡萝卜通过选料清洗、冷冻处理、低温糖化、真空浸渍、烘制包装，摊凉后进行包装。利用具有气补中、利胸膈肠胃、防癌抗癌、安五脏功能的胡萝卜，采用冷冻处理、低温糖化和真空浸渍技术制作的蜜饯，使它成为一种携带方便、食用简单、利于保存、口感鲜美、既有营养又能够促进人体健康的功能性保健食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 胡萝卜 蜜饯 方法 | ||
【主权项】：
一种胡萝卜蜜饯的方法，按照下列步骤制作：（1）、选料清洗；以新鲜的胡萝卜为原料，拣净杂质，选择无病虫害、无损伤、无霉烂的胡萝卜，用水清洗外皮上的污浊，清洗后将胡萝卜切片； （2）、冷冻处理；将清洗干净的胡萝卜片放到冷库内进行冷冻处理，冷库的温度设置为3℃，冷冻时间为48h； （3）、低温糖化：提高冷库中的温度至5℃，将冷冻处理后的胡萝卜片冷藏在冷库内35d，然后关闭冷库的温度，缓慢上升至常温； （4）、真空浸渍；把经过冷冻、冷藏重量为100kg胡萝卜片和100kg蜂蜜，一起放入真空浸渍罐中，把真空浸渍罐的真空度调节至85.33KPa，温度控制在70℃，真空浸渍时间为7.5min； （5）、烘制包装；把真空浸渍的胡萝卜片沥干蜂蜜后放在烘盘上，在胡萝卜片表面撒上蔗糖粉送入烘箱内，烘箱温度控制在60℃，胡萝卜片烘干至含水量达20%~25%，摊凉后进行包装。
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