[发明专利]面皮涂油工艺、面皮连续化生产自动涂油装置

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种面皮涂油工艺、面皮连续化生产自动涂油装置。面皮涂油工艺，采用起酥油进行涂油，预处理起酥油，控制起酥油的黏稠度；涂覆起酥油，在面皮上涂覆预处理后的起酥油，形成油层；拉伸面皮，使油层形成均匀覆盖于拉伸后面皮的油膜。本发明的面皮涂油工艺，根据起酥油的功能特性以及其具有的可塑性，在设计范围内的外力变化作用下改变其形状，利用外力将其产生流动形成油膜。面皮在拉薄、拉宽过程中起酥油随着面皮的延展变化，自然形成了流体运动变化，并形成细条纹薄膜状油膜均匀的粘覆在面皮上。本发明可对0.2～1mm的超薄面皮在生产线上自动覆涂油膜，油膜厚度可控制在0.2mm以内，最薄可达到0.03mm。

主权项

一种面皮涂油工艺，将油脂涂覆于面皮表面，其特征在于：用于涂覆面皮的油脂为起酥油，本涂油工艺包括：预处理起酥油步骤，控制起酥油的黏稠度为10～800泊；涂覆起酥油步骤，在面皮上涂覆预处理后的起酥油，形成油层；拉伸面皮步骤，拉伸面皮，使油层形成均匀覆盖于拉伸后面皮的油膜。