[发明专利]一种基于磁阱的程控弱电解质浸渍功能食品的加工方法

摘要

一种基于磁阱的程控弱电解质浸渍功能食品的加工方法，属于食品科学、电、磁复合技术领域。本发明所用装备有（A）驱动单元：任意函数信号发生器、功率放大器；（B）感应单元：环形铁芯、铜线圈绕组、铂金硅胶管；（C）浸渍单元：包括浸渍槽、密封盖、真空泵；（D）磁阱单元：位于浸渍槽外的环形磁瓦径向磁场阵列。通过函数信号发生器生成特定的周期函数信号，经功率放大器放大后，激励环形铁芯上的铜线圈绕组，并在环形铁芯中产生变化的磁通，进而引发铁芯外层缠绕的且中心充满弱电解质浸渍液的7段硅胶管绕组产生感应电动势，在感应电动势的驱动下，整个浸渍液回路体系中的正负离子定向移动且受径向磁场的洛伦兹力影响在限制区域运动，迅速完成对食品的浸渍加工。

主权项

一种基于磁阱的程控弱电解质浸渍功能食品的加工方法，其特征在于所用装备有（A）驱动单元：包括任意函数信号发生器（1）、功率放大器（2），函数信号发生器与功率放大器连接；（B）感应单元：包括铜线圈绕组（3）、环形铁芯（4）、7段食品级铂金硅胶管；环形铁芯上绕有铜线圈绕组，铜线圈绕组的外侧缠绕有7段食品级铂金硅胶管，铜线圈绕组连接功率放大器；（C）浸渍单元：包括浸渍槽（5）、密封盖、真空泵（7），浸渍槽上方留有连通真空泵的可抽真空的阀门和可进样取样的密封盖，浸渍槽内放置弱电解质浸渍液和食品，浸渍槽置于磁阱的磁场阵列a、b、c、d内；充满弱电解质浸渍溶液的食品级铂金硅胶管绕组缠绕在铜线圈绕组的外侧，食品级铂金硅胶管绕组为单层绕线其匝数范围为10~25圈；在环型铁芯圆周上均匀分布7个食品级铂金硅胶管绕组，引出14条硅胶管路接口，根据右手定则判断出各个硅胶管绕组管路中感应离子电流方向，电流方向一致的管路接头都均匀分布并连接在物料浸渍槽腔体同一侧的导通口上，每侧可连接7条管路，保证每个硅胶管绕组的两端与浸渍槽相接连通，使浸渍液呈循环的回路体系；（D）磁阱单元：磁阱（6）为位于浸渍槽外的环形磁瓦径向磁场阵列a、b、c、d；通过函数信号发生器生成特定的周期函数信号，经功率放大器放大后，激励环形铁芯上的铜线圈绕组，其中放大电压信号失真率≦0.1%，于是在环形铁芯中产生变化的磁通，进而引发环形铁芯外层缠绕的且中心充满弱电解质浸渍液的7段铂金硅胶绕组管路中产生感应电动势，在感应电动势的驱动下，整个浸渍液回路体系中的正负离子定向移动且受径向磁场的洛伦兹力影响，在限制区域运动；由于感应电动势的变化规律不同，离子受到不同方向上的交变电场力大小和持续时间有异，选择适当的函数波形来达到良好的正负离子驱动效果，实现对食材的快速渗透。