[发明专利]一种乳清奶酪冰淇淋及其制备方法在审
| 申请号： | 201310416402.5 | 申请日： | 2013-09-05 |
| 公开（公告）号： | CN103431147A | 公开（公告）日： | 2013-12-11 |
| 发明（设计）人： | 马建军;陶海英;王宝清;肖欣欣;严明奎;苏文正;王万秀 | 申请（专利权）人： | 山东省农业科学院畜牧兽医研究所 |
| 主分类号： | A23G9/40 | 分类号： | A23G9/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 250131 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种乳清奶酪冰淇淋，其中，按照质量分数比配置如下组分：乳清奶酪35％～45％，奶粉15％～20％，水15％～20％，黄油10％～12％，白砂糖9％～12％，瓜尔豆胶0.2％～0.5％，刺槐豆胶0.2％～0.4％，单硬脂酸甘油脂0.1％～0.5％，食用香精0～0.5％。乳清奶酪冰淇淋的生产工艺，按照如下步骤操作：配料与杀菌→均质→冷却→老化→调香→凝冻→成型与硬化→成品。本发明利用奶酪生产的副产品乳清，制得的乳清奶酪冰淇淋配比简单，营养价值高、产品品质好，风味口感好，能够提高食用者免疫力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 奶酪 冰淇淋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种乳清奶酪冰淇淋，其特征在于，按照质量分数比配置如下组分：乳清奶酪35％～45％，奶粉15％～20％，水15％～20％，黄油10％～12％，白砂糖9％～12％，瓜尔豆胶0.2％～0.5％，刺槐豆胶0.2％～0.4％，单硬脂酸甘油脂0.1％～0.5％，食用香精0～0.5％。
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