[发明专利]一种蔬菜面包及其制作方法

摘要

本发明公开一种蔬菜面包，其组分为：甜味剂、洋葱、西红柿、胡萝卜、面粉、鸡蛋、脱脂奶粉、食用盐、食用醋、维生素钠、活性干酵母、小苏打、水，该蔬菜面包的制作方法，其步骤如下：（1）将经过挑选的新鲜洋葱、西红柿、胡萝卜清洗干净，用粉碎机粉碎成颗粒，加入适量的温水浸泡溶解，充分搅拌，得到混合液；（2）加入活性干酵母、小苏打、鸡蛋、面粉制成面团，在30～40℃下发酵2～3h；（3）在加入脱脂奶粉、食用盐、食用醋、维生素钠、甜味剂，充分混合后，搅拌均匀，制成面团，在30～40℃下发酵1～2h，将面团分割，在30～50℃下发酵40～60min，揉搓成型，入模，在200～250℃下烘烤15～20min，冷却后即成。本发明制得的面包营养价值丰富，具有保健的功效。

主权项

一种蔬菜面包，其特征在于，以重量份计，其组分为：甜味剂10～30份、洋葱10～50份、西红柿10～50份、胡萝卜10～50份、面粉100～500份、鸡蛋10～80份、脱脂奶粉20～60份、食用盐1～10份、食用醋0.1～1份、维生素钠0.1～1份、活性干酵母2～15份、小苏打5～20份、水100～1000份。