[发明专利]一种风味苔干酱的制作方法

摘要

本发明公开了一种风味苔干酱的制作方法，由下列重量份的原料制成:苔干90-100、番茄60-80、蘑菇粉5-9、调味料6-15、藕粉5-10、魔芋4-8、金银花2-3、冰草1-2、无花果、明日叶2-3、茯苓2-3、白花蛇舌草1-2、阿胶1-2、密蒙花1-2、杜仲叶2-3、甜菊糖3-8、植物油适量。本发明产品鲜香浓郁，口味酸甜微辣，风味独特，能增加食欲；配方增加魔芋、蘑菇有益成分，丰富营养保健价值，同时增加了明日叶有抗菌抗癌的功效，杜仲叶有补肝益肾、强筋健骨的功效，适合各种人群食用，能兹强补壮、消食健胃。

主权项

一种风味苔干酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）、称取下列重量份的原料：苔干90‑100、番茄60‑80、蘑菇粉5‑9、调味料6‑15、藕粉5‑10、魔芋4‑8、金银花2‑3、冰草1‑2、无花果1‑2、明日叶2‑3、茯苓2‑3、白花蛇舌草1‑2、阿胶1‑2、密蒙花1‑2、杜仲叶2‑3、甜菊糖3‑8、植物油适量；（2）、将苔干去皮洗净蒸熟切丁风干，入油锅煸炒，加入适量蒜泥、姜末、胡椒粉，出香后加水煮沸5‑10分钟，捞出苔干粒沥干；（3）、将金银花、冰草、无花果、明日叶、茯苓、白花蛇舌草、阿胶、密蒙花、杜仲叶加水煎煮，过滤去渣，得中药液；（4）、将魔芋去皮洗净切块，番茄去蒂洗净与魔芋块合并打浆，入锅加入蘑菇粉、藕粉、中药液搅拌均匀，加热至60‑70℃，焖润至稠状糊浆；（5）、将稠状糊浆、苔干粒、调味料、甜菊糖搅拌均匀，密封静置1‑2天，灭菌即得；所述的调味料由下列原料制成：酱油10‑15、蚝油10‑20、香葱5‑8、孜然粉0.5‑1、红辣椒15‑20、绿茶5‑8、水100‑120，先将水烧开，绿茶放入水中浸泡，绿茶出汁后，将香葱、红椒辣加入茶水中，打浆，过滤，与酱油、蚝油、孜然粉搅拌均匀，文火熬煮1‑2小时浓缩即得。