[发明专利]一种泡椒苔干的制作方法

摘要

本发明公开了一种泡椒苔干的制作方法，由下列重量份的原料制成：苔干100-150、姜笋10-20、海带微粉5-10、泡椒10-15、食盐5-10、白糖5-10、味精1-4、柠檬酸1-5、食醋10-20、青花椒精油0.01-0.05、南瓜叶1-2、鲜芦根2-3、枇杷叶2-3、霜桑叶1-2、陈皮2-3、黄芩1-2、生地1-2、八股绳2-3、水适量。本发明生产工艺简单实用，制备苔干鲜嫩清脆爽口，增加了酸辣香醇的味道，增进食欲；配方增加清热解毒、开胃消食等功效中药成分，降低辛辣而引起的上火等不良症状，适合各种人群食用。

主权项

一种泡椒苔干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）、称取下列重量份的原料：苔干100‑150、姜笋10‑20、海带微粉5‑10、泡椒10‑15、食盐5‑10、白糖5‑10、味精1‑4、柠檬酸1‑5、食醋10‑20、青花椒精油0.01‑0.05、南瓜叶1‑2、鲜芦根2‑3、枇杷叶2‑3、霜桑叶1‑2、陈皮2‑3、黄芩1‑2、生地1‑2、八股绳2‑3、水适量；（2）、将南瓜叶、鲜芦根、枇杷叶、霜桑叶、陈皮、黄芩、生地、八股绳加水煎煮，过滤去渣，滤液超滤，得精制液；（3）、将苔干清洗干净切条，加入到浓度为5‑10%的淡盐水中浸泡1‑2小时，捞出离心脱水，加入精制液混匀，加热焖润至干，得苔干条；（4）、将泡椒洗净入熟油锅煸炒，加食盐、白糖、味精及水煎煮1‑2小时，过滤得泡椒液；（5）、将姜笋去皮洗净切丝，加食醋、柠檬酸浸泡腌制1.5‑2小时，加热焖干，研磨成粉，与海带微粉合并混匀，与泡椒液混合，得调味浆液；（6）、将苔干条与调味浆液混匀，真空包装、杀菌即得。