[发明专利]一种蒜蓉低盐苔干酱菜的制作方法在审
| 申请号： | 201310431249.3 | 申请日： | 2013-09-22 |
| 公开（公告）号： | CN103549333A | 公开（公告）日： | 2014-02-05 |
| 发明（设计）人： | 姜阔 | 申请（专利权）人： | 五河县鲲鹏食品饮料有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L1/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 方琦 |
| 地址： | 233300 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蒜蓉低盐苔干酱菜的制作方法，由下列重量份的原料制成苔干300-350、桔梗100-160、蒜子20-25、洋葱10-18、豌豆10-20、莪术2-3、木蝴蝶2-3、蒲公英2-3、北鱼黄草1-2、三七叶2-3、薄荷1-2、玄参1-2、麦冬2-3、食盐10-15、酱油30-40、料酒20-30、花生油10-20。本发明酱菜色泽清亮、口感香醇脆爽,适合各种人群食用；同时配方增加蒜子、洋葱成分，丰富营养成分，均能杀菌解毒，增加食品保质期；还增加了蒲公英、莪术等中药成分，配伍合理，增强抗病保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蒜蓉 低盐 酱菜 制作方法 | ||
【主权项】：
一种蒜蓉低盐苔干酱菜的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）、称取下列重量份的原料：苔干300‑350、桔梗100‑160、蒜子20‑25、洋葱10‑18、豌豆10‑20、莪术2‑3、木蝴蝶2‑3、蒲公英2‑3、北鱼黄草1‑2、三七叶2‑3、薄荷1‑2、玄参1‑2、麦冬2‑3、食盐10‑15、酱油30‑40、料酒20‑30、花生油10‑20；（2）、将鲜嫩苔干去皮洗净切条，与桔梗分别在沸水漂烫5‑10分钟，冷水冲洗沥干晒至半干，合并后加入食盐揉拌均匀，入罐压紧腌制2‑3天；（3）、将莪术、蒲公英、木蝴蝶、北鱼黄草、三七叶、薄荷、玄参、麦冬等合并加水煎煮，过滤去渣，滤液待用；（4）、将蒜子、洋葱分别除杂洗净切块合并，与豌豆一起入熟油锅内煸炒出香，加水煎煮稠状，研磨成浆汁；（5）、将腌制物用清水冲洗干净，切制颗粒状，离心脱水后加入酱油、滤液搅匀，文火焖润至微干，将剩余花生油煮熟与浆汁、料酒混匀，加入苔干桔梗颗粒搅匀，密封2‑3天，即得产品。
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