[发明专利]一种地稔凉糕及其制作方法

摘要

本发明涉及一种地稔凉糕及其制作方法，属食品饮料加工领城。特征在于将地稔、百合与糯米粉混合，加入蔗糖、魔芋粉等辅料，经过清洗、榨汁、浸提、过滤、调配、灭菌、入库等工艺制作而成。根据本发明生产出的地稔凉糕不仅具有清热、降火、排毒、促进食欲等功能，而且酸甜可口，是一种营养价值高、保健效果好的夏季消暑食品。

主权项

一种地稔凉糕及其制作方法，其特征在于下列步骤: (1)原料预处理：用活水清洗分别将10重量份地稔、2重量份百合洗净、晾干；将无虫、无杂质的35重量份的糯米用机器粉碎，过120目筛网过滤后备用；(2) 榨汁：将地稔果用榨汁机中捣碎，用60目滤布过滤后取汁，得溶液a；（3）浸提：将地稔根及茎叶与百合按6:1比例置于适宜煎煮容器中，加混合物3倍量的纯净水，浸泡5分钟，加热至70‑80℃，浸出1小时，粗滤，分离出滤液b; 再向滤渣中加入2倍的净化水，温度下进行第 2 次浸提 30 min，得滤液b;滤液a与滤液b混和均匀后得中药浸提液煎渣与纯净水按1:1.5比例混合，在65‑70℃温度下进行第 2 次浸提 30 min，得煎出液c; 滤液b与滤液c混和所得混合液再与步骤（2）所得溶液a按3:1比例混合均匀，得浸提液；（4）过滤：将步骤（3）所得浸提液，用电动离心机过滤，离心过滤的转速为800一1000rpm，时间为20‑25min； (5)混合：将步骤（4）所得浸提液与糯米粉和纯净水按1:3：1.5比例混合均匀；(6) 调配：在步骤（5）所得混合液中加入0.5重量份魔芋粉混合均匀后，边搅拌边按2.5:1比例加入纯净水加热至75‑80℃加入一定比例蔗糖，按照0.15/kg比例加入山梨酸钠，进行调配，所得混合液再用80‑100目滤布过滤;（7）杀菌：采用巴氏杀菌法灭菌，加热至70‑85℃，经15‑20min高温杀菌，冷却后，包装入袋即制得地稔凉糕。