[发明专利]一种小白杏全果仁植物蛋白饮料及其制作方法有效
| 申请号： | 201310435094.0 | 申请日： | 2013-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN103461507A | 公开（公告）日： | 2013-12-25 |
| 发明（设计）人： | 王若军;路国廷 | 申请（专利权）人： | 新疆红满疆饮料食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 830000 新疆维吾尔自治区乌*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种小白杏全果仁植物蛋白饮料的制作方法，步骤1、取0.03-0.1份脱壳小白杏果仁至少经沸水煮泡10分钟后用脱去红衣，然后在常温下用柠檬酸水溶液常温浸泡2-7小时软化护色，得到新鲜脱衣白果仁；步骤2、步骤1所得新鲜脱衣白果仁研磨成浆体；步骤3、步骤2所得浆体中加入经高剪切乳化设备制备的乳化稳定液中混合；步骤4、添加纯净水形成1份小白杏饮料原料，并调节原料pH值至6.9-7.5，混合均匀；步骤5、将混合均匀的小白杏饮料原料，经过均质后、灭菌、冷却。本发明通过豌豆分离蛋白及磷脂等天然功能食材作为乳化稳定因子，既富予产品高植物蛋白和高天然磷脂的功能特性，还确保小白杏蛋白和不饱和脂类在高温和低温下的胶体稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 小白杏全 果仁 植物蛋白 饮料 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种小白杏全果仁植物蛋白饮料的制作方法，包括以下步骤：步骤1、以下份数均为重量份，取0.03‑0.1份脱壳小白杏果仁至少经沸水煮泡10分钟后用脱去红衣，然后在常温下用质量浓度为0.1％的柠檬酸水溶液常温浸泡2‑7小时软化护色，得到新鲜脱衣白果仁；步骤2、步骤1所得新鲜脱衣白果仁研磨成浆体；步骤3、步骤2所得浆体中加入经高剪切乳化设备制备的乳化稳定液进行混合；步骤4、添加纯净水形成1份小白杏饮料原料，并调节原料pH值至6.9‑7.5，混合均匀；步骤5、将混合均匀的小白杏饮料原料，经过均质后、灭菌、冷却后得到成品小白杏全果仁植物蛋白饮料。
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