[发明专利]一种香辣鳝鱼及制备方法有效
| 申请号： | 201310437830.6 | 申请日： | 2013-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN103462085A | 公开（公告）日： | 2013-12-25 |
| 发明（设计）人： | 李宝才;袁承;秦谊;张惠芬 | 申请（专利权）人： | 昆明理工大学 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 650093 云*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香辣鳝鱼及制备方法，以鳝鱼为主料，配笋干、色拉油、料酒、辣椒粉、花椒粉、盐、姜末、白砂糖、鸡精、黄腐酸、耗油、鱼香叶、普洱茶叶、紫苏叶等经煮制、烘干、炒制而成，本发明不仅有效解决了新鲜鳝鱼不适合长期保存的缺点，还制作成一种香辣爽口的风味熟食品，本产品的风味独特、香气浓郁、营养丰富、开袋即食，是居家旅行的上等风味熟食，也适合于规模化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鳝鱼 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种香辣鳝鱼，其特征在于：该香辣鳝鱼由以下原料制得，各原料及重量百分比为：鳝鱼60~70％、笋干8~15％、色拉油7~10％、料酒1.3~1.6％、辣椒粉5~8％、花椒粉0.4~0.6％、盐1.2~1.5％、姜末0.8~1.2％、白砂糖1.8~2.2％、鸡精0.8~1.2％、黄腐酸0.05~0.1％、耗油0.4~0.6％、鱼香叶0.3~0.5％、普洱茶叶0.3~0.5％、紫苏叶0.5~0.8％。
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