[发明专利]一种黄芪酒的制备方法及其应用

摘要

本发明所述的一种黄芪酒的制备方法，通过对蒸馏型黄芪酒的酿造过程进行了深入研究，发现通过改变黄芪和高粱的投料比，可以有效改善所述黄芪酒的口感；而且，在黄芪添加量较高的情况下，还能保证所述黄芪酒具有很高的出酒率。采用黄芪和高粱共同发酵的工艺，从而使得黄芪中有效的药物成分充分置换和扩散出来，而且药香和酒香充分协调、融合，自然感强，口感细腻丰富。酿造原料中黄芪的比例较高，所酿造出的黄芪酒中有效的药物含量高，具有极佳的养生保健功效。

主权项

一种黄芪酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、按照黄芪占5‑20wt%高粱占80‑95wt%的重量比例取黄芪和高粱为原料，混匀后粉碎或粉碎后混匀，再加入占所述黄芪和高粱混合物总重量55‑60wt%的75‑80℃的水进行润糁处理18‑20h后，进行装甑蒸料70‑90min，得到粮糟；S2、将步骤S1中所述粮糟出甑，加入占所述原料总重量28‑30wt%的冷水，扬冷后加入占原料质量的8‑12wt%的大曲和0.02‑0.05wt%的干酵母，控制入池温度12‑20℃，进行大渣发酵25‑28天；S3、取发酵后的所述大渣，加入占所述大渣重量15‑20wt%的稻壳混合均匀后装甑蒸馏45‑60min，固液分离得到大渣酒即为所需黄芪酒以及粮糟。