[发明专利]一种酱香猪脚的制作方法无效
| 申请号： | 201310439317.0 | 申请日： | 2013-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN103549465A | 公开（公告）日： | 2014-02-05 |
| 发明（设计）人： | 吴秀兵 | 申请（专利权）人： | 天长市海旺食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/314 | 分类号： | A23L1/314;A23L1/318;A23L1/312;A23L1/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 方琦 |
| 地址： | 239300 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酱香猪脚的制作方法，是由下述重量份的原料制成：猪脚100-120、八角2-3、酱油3-5、姜沫1-3、蒜2-3、薏仁油2-3、花椒油2-3、胡椒粉1-2、食盐3-5、花椒2-4、丁葵草1-2、天花粉1-2、连翘2-3、柴胡2-3、香附1-2。 本方法制成的酱香猪脚，入口顺滑、松软、肥而不腻，采用人工上色，无食用色素的副作用，辅以对健康有益的药材，不含任何食品添加剂，属于健康保健食品，经常食用有益人体健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猪脚 制作方法 | ||
【主权项】：
一种酱香猪脚的制作方法，其特征在于包括以下步骤： (1)称取以下质量份的原料：猪脚100‑120、八角2‑3、酱油3‑5、姜沫1‑3、蒜2‑3、薏仁油2‑3、花椒油2‑3、胡椒粉1‑2、食盐3‑5、花椒 2‑4、丁葵草1‑2、天花粉1‑2、连翘2‑3、柴胡2‑3、香附1‑2； （2）将猪脚洗净后，用刀将表皮隔段隔开，以方便更快入味；将花椒、丁葵草、天花粉、连翘、柴胡、香附一起放入锅中，用花椒油炒制，出香后加入适量的水，然后放入猪脚，加热高压焖制，待猪脚熟透后捞出； （3）将步骤（2）处理过的猪脚转移至另一锅中，然后加入酱油、八角、姜末、蒜、薏仁油等剩余原料，大火炒制8‑10分钟，捞出，即得。
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