[发明专利]一种用于糙米脂肪酶酶活稳定和食用品质改善的处理方法有效
| 申请号： | 201310439742.X | 申请日： | 2013-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN103461482A | 公开（公告）日： | 2013-12-25 |
| 发明（设计）人： | 马海乐;闫景坤;金建;王振斌 | 申请（专利权）人： | 江苏大学 |
| 主分类号： | A23B9/06 | 分类号： | A23B9/06 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 32200 | 代理人： | 楼高潮 |
| 地址： | 212013 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明一种用于糙米脂肪酶酶活稳定和食用品质改善的处理方法,属于农产品储藏技术领域。按照下述步骤进行：称取200g糙米，加水调节初始含水量为13.6~18.0%，保鲜膜密封，4℃下平衡12h；采用红外辐射的方法进行加热处理，具体参数为：红外辐射板的温度为398.6±11.9℃，红外辐射距离为10~30cm，处理时间为3~7min；处理结束后，冷至室温，粉碎，过筛，分析糙米的脂肪酸值、脂肪酶酶活、碘兰值、吸水量和可溶性固形物含量的变化。本发明采用的处理方法简单易行，操作方便，并且可实现连续大规模生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 糙米 脂肪酶 稳定 食用 品质 改善 处理 方法 | ||
【主权项】：
一种用于稳定糙米脂肪酶酶活稳定和食用品质改善的处理方法，其特征在于先加水调至含水量为13.6%~18.0%，再进行红外加热处理3~7 min。
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