[发明专利]一种南瓜饼色素的制备工艺

摘要

本发明主要涉及一种南瓜饼色素的制备工艺。包括以下步骤：(1)将辣椒红色素与1.4-2.0倍质量的水包油型乳化剂混合，制备料液一；将增稠剂溶解于水，向其中加入所述的料液一，搅拌，得50色价的改性辣椒红色素；(2)将胭脂树橙粉末用纯净水溶解，再加入稳定剂，搅拌，得到80色价的胭脂树橙色素；(3)将栀子黄粉末用纯净水溶解，加入稳定剂，搅拌，得到10色价的栀子黄色素；(4)将50色价的改性辣椒红色素、80色价的胭脂树橙色素和20色价的栀子黄色素混合，搅拌并加热至60℃，过高压均质机处理，冷却得到复配型南瓜饼色素。它制备简单，使用方便，符合南瓜饼色泽要求。

主权项

一种南瓜饼色素的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)、将辣椒红色素与1.4‑2.0倍质量的水包油型乳化剂混合，加热至60℃，搅拌45～60min，保温备用，称为料液一；将质量为辣椒红色素1/4‑1/2 的增稠剂常温溶解于蒸馏水，蒸馏水的质量为辣椒红色素的1.6‑2倍，增稠剂水溶液加热至60℃后，向其中加入所述的料液一，继续搅拌40‑60min，冷却至室温，得到50色价的改性辣椒红色素；(2)、将胭脂树橙粉末用3‑5 倍质量的纯净水完全溶解，再加入质量为胭脂树橙粉末5‑10％的稳定剂，搅拌40‑60min，得到80色价的胭脂树橙色素；(3)、将栀子黄粉末用8‑10 倍质量的纯净水完全溶解，加入质量为栀子黄粉末5‑10％的稳定剂，搅拌40‑60min，得到10 色价的栀子黄色素；(4)、将第(1)、(2)、(3) 步所得的50 色价的改性辣椒红色素、80 色价的胭脂树橙色素和10 色价的栀子黄色素按25‑ 30∶60‑70∶5‑10 质量比混合，搅拌并加热至60℃，混合均匀后过高压均质机处理，高压为25‑35MPa，低压为5‑10MPa，冷却得到复配型南瓜饼色素。