[发明专利]一种去腥脱臭鱼皮胶原蛋白膜的生产方法

摘要

本发明公开了一种去腥脱臭鱼皮胶原蛋白膜的生产方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：（1）酶解（2）灭活离心（3）去腥脱色（4）浓缩干燥（5）制复合液（6）制胶原蛋白膜。本发明中添加了双醛淀粉，使胶原蛋白的力学性能、热稳定性、阻湿性得到较大的改善。制备的可食用胶原蛋白膜易降解，具有优良的环保性能，用于食品和药品包装更具有优良的安全性。整个生产步骤简单、操作方便；生产过程无污染、无废水、所得胶原蛋白质量高；反应条件温和，适合大规模工业化生产。

主权项

一种去腥脱臭鱼皮胶原蛋白膜的生产方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：（1）酶解：将胶原蛋白粗制品溶解到水中，固液质量比为1:5‑6，加入风味蛋白酶进行酶解，酶解液pH值保持在6‑7，酶解温度为50‑55℃，酶解时间为2.5‑3h，酶添加量为溶液质量的0.2‑0.3%； （2）灭活离心：酶解结束后，升温至86‑90℃灭活12‑13min；酶灭活后溶液通过离心以4000‑4500 转/ 分钟离心10‑15 min，去除固体残渣；（3）去腥脱色：在滤液中加入0.6‑0.7% w/v活性炭去腥脱色，保持温度50‑60℃，去腥脱色时间45‑55min，pH控制在5‑6；（4）浓缩干燥：将脱色后的胶原蛋白溶液进行浓缩喷雾干燥，得到胶原蛋白精制品和相对分子质量在5000Da以下的胶原肽；（5）制复合液：配制质量分数为20‑35% 的胶原蛋白水溶液，加入质量分数为8‑12% 的双醛淀粉水溶液，并于温度50‑55℃搅拌反应45‑55 分钟，制备得到复合液；（6）制胶原蛋白膜： 向上述复合液中添加重量比为1：1的甘油与丙二醇混合物8‑9%和聚乙二醇4‑5%，之后于温度55‑60℃继续搅拌40‑50分钟，制备得到混合溶液，将调制好的膜液均匀地倒在有机硅树脂框内，利用恒温恒湿箱在33‑35℃、相对湿度50％下干燥18‑20h 后，从有机硅树脂上剥离即可获得透明的胶原蛋白膜。