[发明专利]一种基于介电特性的油炸食品中明矾添加剂的检测方法有效
| 申请号： | 201310446668.4 | 申请日： | 2013-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN103487446A | 公开（公告）日： | 2014-01-01 |
| 发明（设计）人： | 金银哲;陆建锋;康闻宇;程裕东 | 申请（专利权）人： | 上海海洋大学 |
| 主分类号： | G01N22/00 | 分类号： | G01N22/00 |
| 代理公司： | 上海伯瑞杰知识产权代理有限公司 31227 | 代理人： | 韩国辉 |
| 地址： | 201306 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于介电特性的油炸食品中明矾添加剂的快速检测方法，包括以下步骤：将待检测油炸食品弄碎并置于去离子水中，回流搅拌1-4h，过滤，得滤液；利用同轴探针法测定滤液的介电特性值，绘制3×108～1010Hz频率条件下滤液的介质色散曲线ε′(ω)和介质吸收曲线ε″(ω)；判别食材中是否含有铝离子；绘制滤液损耗总和差分曲线，根据介电特性和明矾添加剂之间的相关方程式N=0.1514Δε″0.425GHz计算得到明矾添加剂的含量；其中，N为明矾添加剂的含量，Δε″0.425GHz为0.425GHz频率处滤液差分介质吸收强度。本发明检测时间短，方法简单易操作，在检测油炸食品中明矾添加剂的含量方面有广泛的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 特性 油炸 食品 明矾 添加剂 检测 方法 | ||
【主权项】：
一种基于介电特性的油炸食品中明矾添加剂的快速检测方法，其特征在于，包括以下步骤；（1）将待检测油炸食品弄碎并置于去离子水中，回流搅拌1‑4h，过滤，得滤液；（2）利用同轴探针法测定滤液的介电特性值，绘制3×108～109Hz频率条件下滤液的介质色散曲线ε′(ω)和介质吸收曲线ε″(ω)；（3）绘制滤液损耗总和差分曲线，根据介电特性和明矾添加剂之间的相关方程式N=0.1514Δε″0.425GHz计算得到明矾添加剂的含量；其中，N为明矾添加剂的含量，Δε″0.425GHz为0.425GHz频率处滤液差分介质吸收强度。
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