[发明专利]一种木瓜保健酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种木瓜保健酒的制备方法，属于酒类酿造技术领域。其特征在于采用的工艺流程为：选果、剖开果实、取汁、发酵、分离、后发酵、调整成分、原酒贮存、澄清处理、过滤、调配、贮存、滤、装瓶、包装入库。本发明一种木瓜保健酒的制备方法，以新鲜木瓜为主要原料，经过酿造加工后制成的木瓜保健酒具有丰富的营养与保健功效，实现了对鲜木瓜的综合利用，提高其实用性和商品价值。较好的解决新鲜木瓜原料不耐贮藏的问题，产品具有清心润肺、健胃益脾，增强机体的抗病能力。加工方法简单，易于实施。

主权项

 一种木瓜保健酒的制备方法，其特征在于采用的工艺流程为，选果、剖开果实、取汁、发酵、分离、后发酵、调整成分、原酒贮存、澄清处理、过滤、调配、贮存、滤、装瓶、包装入库；其主要步骤如下：A 选果   原料要求无腐烂果，成熟度达九成以上；B 发酵   果汁中补加14%的白砂糖液进行前发酵，发酵温度18—20℃，时间3—5天，搅拌均匀后，接入5%—7%的人工培养原果酵母，进行后发酵，发酵温度20—25℃，时间5—7天；C 原酒贮存  后发酵结束后，进入陈酿阶段，贮存2个月后与浸泡原酒按比例进行小样试验，取最佳木瓜酒样品，按比例扩大调配后贮藏一个月；D 调配   按理化指标要求，化验木瓜原酒所含的糖、酸、醇成分，调配至合格；E 贮存   合格的木瓜酒贮存陈酿半年以上；F 装瓶、杀菌  陈酿期满后，过滤、装瓶、杀菌，一般水浴温度为65—70℃，保持15分钟，然后自然冷却，包装入库。