[发明专利]一种丝瓜原汁饮料的制作方法

摘要

本发明公开了一种丝瓜原汁饮料的制作方法，属于饮料加工技术领域。其特征在于采用的工艺流程为，原料拣选、清洗、去皮、修整、预煮、破碎、榨汁、过滤、调配、均质、脱气、装罐、杀菌、冷却、成品。本发明以新鲜丝瓜为主要原料，经过加工后制成的丝瓜原汁饮料具有丰富的营养与保健功效，开辟了鲜丝瓜综合利用的新途径，提高其实用性和商品价值。产品营养丰富、口感爽脆，具有丝瓜的清香味。加工方法简单，实施方便。

主权项

一种丝瓜原汁饮料的制作方法，其特征在于采用的工艺流程为，原料拣选、清洗、去皮、修整、预煮、破碎、榨汁、过滤、调配、均质、脱气、装罐、杀菌、冷却、成品；其主要步骤如下：A、原料拣选：选用生长良好，八九成熟，条长而浑圆，组织脆嫩，肉质新鲜，呈绿色，无褐斑、病虫害、腐烂及机械损伤的丝瓜；B、预煮：预煮的主要目的是灭酶护色，软化组织，提高出汁率，采用沸水预煮，以煮熟为度，及时出锅，迅速用冷水冷却至室温；C、破碎：处理过的原料装入破碎机内切碎，为使榨汁顺利，可反复破碎2~3次，破碎后的碎块为1~2mm；D、榨汁、过滤：将破碎后的原料放入螺旋式压榨机中榨汁，榨出的汁液经过180目过滤；E、调配：以羧甲基纤维素钠作为稳定剂，调配成辛香味，调配时添加5%~10%芹菜汁、1%~2%姜汁及适量糖、盐、味精；F、均质、脱气：为防止装罐后产生沉淀，影响外观和口感，因此调配好的汁液须经高压均质处理，均质压力在18兆帕以上，均质后的汁液用真空脱气机进行真空脱气；G、装罐：采用符合GB1004要求的聚酯/铝箔/聚丙烯复合袋进行灌装，装袋温度不低于65℃，180~210℃温度条件熔封，并逐袋检查封口质量；H、杀菌、冷却：采用100℃、5分钟的条件杀菌，杀菌后用流动水冷却至常温，即为成品。