[发明专利]一种含芦荟和胡萝卜的豆腐

摘要

本发明公开一种含芦荟和胡萝卜的豆腐，其特征在于按照以下步骤加工得到：制备芦荟凝胶原汁、制备胡萝卜汁、浸泡大豆、磨浆过滤、混料煮浆、点浆、制腐。本发明将芦荟、胡萝卜及其他保健成分中对人体有益的成分有效添加在豆腐中，从而通过食用豆腐达到健脑益智、润肌泽肤、改善体质、防病保健和美容的功效。

主权项

一种含芦荟和胡萝卜的豆腐，其特征在于按照以下步骤加工得到：a、制备芦荟凝胶原汁：先将新鲜芦荟叶片用清水洗净后切碎，放进粉碎打浆机进行粉碎打浆为胶质液体，再将打浆后的胶质液体放进压滤机中进行压滤，压滤后得到的液体为芦荟凝胶原汁，备用；b、制备胡萝卜汁：挑选新鲜的胡萝卜，清洗干净、切片、烫漂、冷却、打浆、榨取汁液，再过滤除去杂质，制成胡萝卜汁，备用；c、浸泡大豆：选用不霉烂、饱满大粒的大豆为原料，洗净，放在25℃的温水浸泡8～10h，直至手捏无硬感为止；d、磨浆过滤：按质量比例每份大豆加2份水，用打浆机磨成豆浆液，加少许植物油于豆浆中，5min后，即可除去全部浆沫，过滤，按质量比每份豆渣中再加2份水，磨浆，再过滤，弃去豆渣，合并滤液，得生豆浆；e、混料煮浆：将生豆浆移入夹层锅内加热到接近煮沸时，将芦荟凝胶原汁和胡萝卜汁加入豆浆中，一边放一边轻慢地搅动豆浆，使芦荟、胡萝卜与豆浆充分混合，豆浆煮沸腾后，保持3min，停止加热，把煮好的含芦荟和胡萝卜的豆浆立即移入缸内，加盖保温10min，待浆温降至90℃，开始点浆；f、点浆：将配制好的凝固剂在含芦荟和胡萝卜的豆浆表面均匀地点浆，点时边搅动边均匀点入，点至豆浆呈现出芝麻烂花时为止，点后加盖保温30min，待浆温降到70℃；g、制腐：先用30℃温水把包布洗湿，再捞入豆浆包好，放在平台筐架内，挤压，即成含芦荟和胡萝卜的豆腐制品。