[发明专利]一种鱼鳞胶原活性肽的制备方法

摘要

一种鱼鳞胶原活性肽的制备方法，它是以鱼鳞明胶和糖类为原料，利用亚临界水设备处理鱼鳞明胶和糖的混合溶液，制备鱼鳞胶原活性肽溶液，再经过滤、浓缩、喷雾干燥得到鱼鳞胶原活性肽粉末。本发明的优点是：1、亚临界水技术有助于鱼鳞明胶的快速断裂降解，缩短了鱼鳞胶原活性肽的制备周期；2、在亚临界水环境中，鱼鳞明胶断裂形成的多肽与糖发生美拉德反应，生成鱼鳞胶原活性肽，不仅活性大大提升，而且没有苦味，口感得到了有效提升，迎合了消费者对“色、香、味”的追求；3、本发明中多肽的制备和美拉德反应的发生都在亚临界水设备中进行，降低了生产成本，缩短了鱼鳞胶原活性肽的制备周期。

主权项

一种鱼鳞胶原活性肽的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：（1）反应液的配制：将鱼鳞明胶配成10‑20%的溶液，按照鱼鳞明胶与糖质量比1:1‑1:3将糖加入鱼鳞明胶溶液中，充分混匀；（2）亚临界水处理：步骤1中配好的鱼鳞明胶‑糖混合液置于亚临界水设备中，设置反应温度为140‑220 ℃，反应时间为0.5‑2 h，启动设备，使鱼鳞明胶降解并与糖发生美拉德反应制备得到鱼鳞胶原活性肽溶液；（3）鱼鳞胶原活性肽的分离、浓缩：从亚临界水设备中取出胶原美拉德活性肽溶液，采用四层纱布进行过滤，去除反应过程中形成的不溶物；采用减压蒸馏设备将鱼鳞胶原活性肽溶液浓缩至原体积的1/3‑1/2；（4）鱼鳞胶原活性肽的干燥：采用喷雾干燥去除水分，喷雾干燥参数为：进风温度为140‑200 ℃，出风温度为80‑95 ℃。