[发明专利]一种糖醋虾蛄及其制作方法

摘要

本发明提供了一种海鲜类即食产品，其是以虾蛄为主要原料，并添加了其他辅料制成。本发明还公开了这种糖醋虾蛄的制作方法，包括原料处理、切段、蒸煮、配制调味液、包装、杀菌、冷却等步骤，本发明的产品肉质松软、易消化、富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效和通乳作用，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

主权项

一种糖醋虾蛄及其制作方法，其特征在于，所述的糖醋虾蛄含有以下原料，按下述重量份数配制：虾蛄100～110份、糯米白醋100～150份、蜂蜜1～2份、砂糖5～10份。所述制作方法的具体步骤和工艺为：第一步原料处理：按原料比例将新鲜的虾蛄放在温度5～10℃的清水中浸泡10～20分钟，捞出沥干。第二步切段：将沥干的虾蛄切割成5～6cm段。第三步蒸煮：将切段的虾蛄放入食品蒸煮柜加温到80～105℃段，蒸煮15～25分钟。第四步配制调味液：按原料比例将糯米白醋、白糖和蜂蜜混合后放入锅中加温到80～105℃段，轻轻搅拌5～8分钟，制成糖醋调味液。第五步包装：将蒸煮后虾蛄和糖醋调味液按100克：150克比例装到玻璃瓶中封盖。第六步杀菌：将瓶装产品放入微波杀菌设备，加温到70～85℃段，杀菌5～8分钟。第七步冷却：将杀菌的产品在20分钟内冷却至20℃，然后常温干燥储存。