[发明专利]一种猕猴桃气泡酒

摘要

本发明公开了一种猕猴桃气泡酒，它是按如下步骤制成的：（1）挑选成熟的猕猴桃去皮，置于在广口的容器中加糖，拌匀备用；（2）将糯米洗净，加水混匀、浸泡，蒸熟，冷却备用；（3）将猕猴桃榨汁，按质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌，备用；（4）将猕猴桃汁和糯米以及猕猴桃按50:75：50的质量比例混合置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母发酵20-25天；（5）发酵结束后，原酒经离心机过滤除渣，灭菌备用；（6）在2-5℃下，用气酒混合机在3.0×109-4.0×109Pa下将CO2充入原酒，灌装得到成品。本猕猴气泡桃酒具有独特的果香，备受女性青睐。

主权项

 一种猕猴桃气泡酒，其特征在于它是按如下步骤制成的：（1）挑选成熟的猕猴桃去皮，用刀切成块，然后将其放置在广口的容器中，加入白糖，搅拌均匀，备用；（2）将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；（3）将猕猴桃榨汁，按质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌，备用；（4）将灭菌后的猕猴桃汁和蒸熟的糯米以及步骤（1）中的猕猴桃按50:75：50的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在20‑25天；（5）发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，灭菌备用；（6）在2‑5℃下，用气酒混合机在3.0×109‑4.0×109Pa 下将CO2 充入原酒，灌装得到成品。