[发明专利]具有稳定椒香的辣椒籽油的制备方法有效
| 申请号： | 201310472507.2 | 申请日： | 2013-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN103525539A | 公开（公告）日： | 2014-01-22 |
| 发明（设计）人： | 徐建新;张晓民;周雅静;徐建忠;徐建伟 | 申请（专利权）人： | 天津市天联调味制品有限公司 |
| 主分类号： | C11B1/06 | 分类号： | C11B1/06;C11B3/00 |
| 代理公司： | 天津才智专利商标代理有限公司 12108 | 代理人： | 陈昌娟 |
| 地址： | 30180*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种具有稳定椒香的辣椒籽油的制备方法，包括以下步骤：1）将辣椒籽在封闭式蒸炒机内蒸炒至发红后，再将其移入恒温压榨机内恒温压榨，得到Ⅰ号辣椒籽粗油；2）将Ⅰ号辣椒籽粗油和辣椒皮粉置于附聚成型机内附聚成粗粒，然后将所得粗粒置于恒温压榨机内进行二次压榨，得到Ⅱ号辣椒籽粗油；3）将Ⅱ号辣椒籽粗油置于高速离心机内离心净化，除去杂质得到净化辣椒籽油；4）将所得净化辣椒籽油置于高压均质机内进行均质，得到具有稳定椒香的辣椒籽油。该方法调配辣椒籽和辣椒皮的组分，将辣椒皮油份和所含香气物质与辣椒籽油充分结合，使辣椒籽油具有稳定椒香，且制备温度较低，能在一定程度上减少辣椒中香气香味物质的挥发。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 稳定 辣椒 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种具有稳定椒香的辣椒籽油的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1）将辣椒籽在封闭式蒸炒机内，在85±5℃条件下蒸炒10～20min，然后将其移入恒温压榨机内，在90±5℃条件下恒温压榨，得到Ⅰ号辣椒籽粗油；2）将Ⅰ号辣椒籽粗油和辣椒皮粉置于附聚成型机内，在85±5℃保温附聚成粗粒，然后将所得粗粒置于恒温压榨机内，在90±5℃条件下进行二次压榨，得到Ⅱ号辣椒籽粗油；3）将Ⅱ号辣椒籽粗油置于高速离心机内离心净化，除去杂质，得到净化辣椒籽油；4）将所得净化辣椒籽油置于高压均质机内进行均质，得到具有稳定椒香的辣椒籽油。
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