[发明专利]茶叶的酶法二次加工方法无效
| 申请号： | 201310472651.6 | 申请日： | 2013-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN103535461A | 公开（公告）日： | 2014-01-29 |
| 发明（设计）人： | 肖安风;蔡慧农;倪辉;杨远帆;黄高凌;朱艳冰;李利君;黄玉凤 | 申请（专利权）人： | 集美大学 |
| 主分类号： | A23F3/10 | 分类号： | A23F3/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 361000 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开一种茶叶的酶法二次加工方法，包括如下步骤：1)称取适量干茶叶;2)将浓度为0.3～1.5U/mL为单宁酶溶液均匀喷洒在干茶叶上，单宁酶溶液与茶叶的料液比为1:9～1:1，单宁酶溶液是采用固态发酵法制得；3）揉捻混合，控制温度在30～60ºC条件下混合0.5～2h，以使单宁酶充分酶解茶叶；4）采用二次烘干法烘干茶叶。二次烘干法是先控制温度120ºC烘干茶叶，再控制温度100ºC第二次烘干茶叶。该方法能够显著促进茶叶中有益成分的转化，并保持茶叶的活性物质以保证风味。该方法可以提升低档茶叶的品质和附加价值，对增加茶业经济效益具有重要作用。 | ||
| 搜索关键词： | 茶叶 二次 加工 方法 | ||
【主权项】：
茶叶的酶法二次加工方法，其特征在于包括如下步骤： 1) 称取适量干茶叶；2) 将单宁酶溶液均匀喷洒在干茶叶上，单宁酶溶液与茶叶的料液比为1: 9～1:1，所述单宁酶溶液是采用固态发酵法制得；3）揉捻混合，控制温度在30～60ºC条件下混合0.5～2 h；4）采用二次烘干法烘干茶叶。
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