[发明专利]一种竹荪饮料的加工方法

摘要

本发明公开了一种竹荪饮料的加工方法，所述的竹荪浆饮料由以下重量份数的组合混合而成：竹荪浆20-30重量份、果葡糖浆4-6重量份、果胶0.06-0.1重量份、阿巴斯甜0.06-0.08重量份、山梨酸钾0.03-0.05重量份、饮用水加至100重量份；所述的竹荪浆通过以下步骤制成：原料准备、切碎研磨、酶解、榨汁、均质、灭菌、装罐、检验、贮藏。本发明在制作竹荪浆采用粉碎、酶解的方法，能够完全析出竹荪的营养物质，在制作竹荪浆和竹荪饮料时，均有均质的工序，使竹荪饮料风味独特、口感极佳，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体、提高机体免疫力的功效。

主权项

一种竹荪饮料的加工方法，其采用以下步骤：A、原料准备：将竹荪原料拣去杂质，去除其硬质和腐烂部分，清洗后备用； B、切碎研磨：将清洗后的竹荪切碎，并用破碎机破碎，研磨处理；C、酶解：向粉碎后的竹荪加入其重量0.3‑0.5%的果胶酶、0.6‑0.8%的纤维素酶，温度控制35‑45℃，时间控制4‑6小时；D、出汁：向酶解后的竹荪中加入其重量2‑4倍的水，搅拌均匀，制得竹荪汁； E、均质：将竹荪汁均质处理，温度为60‑70℃，均质压力为18‑20Mpa，制得竹荪浆；F、调配：按竹荪浆20‑30重量份、果葡糖浆4‑6重量份、果胶0.06‑0.1重量份、阿巴斯甜0.06‑0.08重量份、山梨酸钾0.03‑0.05重量份、饮用水加至100重量份的配方进行调配；G、均质：将混合液均质处理，温度为60‑70℃，采用二级均质，一级均质压力为18‑20Mpa，二级均质压力6‑8 Mpa；H、杀菌：采用瞬间杀菌法，温度90‑95℃，时间15‑25s；I、罐装：中空无菌环境下罐装；J、检验、贮藏：检验罐装是否合格，常温下贮藏。