[发明专利]一种黑胡椒味夏威夷果的安全生产工艺无效
| 申请号： | 201310483362.6 | 申请日： | 2013-10-15 |
| 公开（公告）号： | CN104544335A | 公开（公告）日： | 2015-04-29 |
| 发明（设计）人： | 赵相赠 | 申请（专利权）人： | 众地食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266000 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种黑胡椒味夏威夷果的安全生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：1）原料除杂：去除泥石、玻璃、塑料等杂质，挑出霉烂果；2）金属探测仪：去除夏威夷果中的金属杂质；3）裹衣：加入含黑胡椒调味溶液，进行裹衣处理，裹衣温度80℃，裹衣时间5分钟；4）数控连续烘烤：进行程序化升温，烘烤温度125-130℃，烘烤时间25-35分钟；5）红外线杀菌：通过红外线杀菌机为2-4秒；6）色选机：通过色选机，去除霉烂果；7）充氮包装：进行充氮自动化生产包装，残氧量在3%以下。本发明的有益效果：通过除杂、数控连续烘烤、灭菌、充氮包装四大主要工艺处理，可以使黑胡椒味夏威夷果产品达到商业无菌的要求，延长产品的货架期，提高产品的安全性，增强产品的市场竞争力。而且黑胡椒味夏威夷果携带方便，耐储性强，是一种具有市场潜力的营养食品。 | ||
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【主权项】：
一种黑胡椒味夏威夷果的安全生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：1）原料除杂：去除泥石、玻璃、塑料等杂质，挑出霉烂果；2）金属探测仪：去除夏威夷果中的金属杂质；3）裹衣：加入含黑胡椒调味溶液，进行裹衣处理，裹衣温度80℃，裹衣时间5分钟；4）数控连续烘烤：进行程序化升温，烘烤温度125‑130℃，烘烤时间25‑35分钟；5）红外线杀菌：通过红外线杀菌机为2‑4秒；6）色选机：通过色选机，去除霉烂果；7）充氮包装：进行充氮自动化生产包装，残氧量在3%以下。
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