[发明专利]应用冻融法提高大豆分离蛋白凝胶性的方法有效
| 申请号： | 201310483528.4 | 申请日： | 2013-10-16 |
| 公开（公告）号： | CN103564147A | 公开（公告）日： | 2014-02-12 |
| 发明（设计）人： | 刘骞;赵钜阳;韩齐;韩建春;孔保华 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23J3/24 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙江*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 应用冻融法提高大豆分离蛋白凝胶性的方法，涉及一种提高大豆分离蛋白凝胶性的方法。所述方法步骤如下：(1)将大豆分离蛋白与蒸馏水按照料液比为1：5～30g／ml的比例配制成蛋白液；(2)蛋白液在温度为-5～-35℃的条件下进行冻结，冷冻7d后取出，在室温条件下进行空气解冻，等蛋白液中心温度达到0～2℃后即完成第1次冻融过程；(3)重复步骤(2)1～4次，完成第2～5次冻融过程；(4)将冻融处理后的大豆分离蛋白制备成大豆分离蛋白凝胶。试验结果研究表明，按照本发明提供的方法对大豆分离蛋白进行冻融循环处理以后，获得的产品具有很好的凝胶性。 | ||
| 搜索关键词： | 应用 冻融法 提高 大豆 分离 蛋白 凝胶 方法 | ||
【主权项】：
应用冻融法提高大豆分离蛋白凝胶性的方法，其特征在于所述方法步骤如下：(1)将大豆分离蛋白与蒸馏水按照料液比为1：5～30g／ml的比例配制成蛋白液；(2)蛋白液在温度为‑5～‑35℃的条件下进行冻结，冷冻7d后取出，在室温条件下进行空气解冻，等蛋白液中心温度达到0～2℃后即完成第1次冻融过程；(3)重复步骤(2)1～4次，完成第2～5次冻融过程；(4)将冻融处理后的大豆分离蛋白制备成大豆分离蛋白凝胶。
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