[发明专利]一种地瓜酒酿造工艺无效
| 申请号： | 201310486392.2 | 申请日： | 2013-10-17 |
| 公开（公告）号： | CN104560496A | 公开（公告）日： | 2015-04-29 |
| 发明（设计）人： | 谢其文 | 申请（专利权）人： | 谢其文 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 211219 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种地瓜酒酿造工艺，将根酶、酵母、无菌高淀粉、低淀粉糖、麦麸，充分混合，加水到湿透、放置24～48小时，制成酒曲；将等量糯米和地瓜混合蒸煮至熟透，作为胚料，取酒曲拌匀，拌料后倒入陶瓷坛内移入室温在25～35℃室内发酵，倒入陶瓷塔中，加入米酒搅拌进一步发酵，密封窖藏3－6个月后经过压滤，煎煮，澄清，再压滤，灌装灭菌而成。本发明简单易行，成本低廉。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 地瓜 酒酿 工艺 | ||
【主权项】：
一种地瓜酒酿造工艺，其特征在于：将0.1～1Wt％根酶，0.1～1Wt％ 酵母，10～40Wt％无菌高淀粉，1～5Wt％低淀粉糖，40～80Wt％麦麸，充分混合，加水到湿透、放置24～48小时，制成酒曲；将等量糯米和地瓜混合蒸煮至熟透，再摊冷至25～30℃后，作为胚料，取1～3Wt％酒曲，97～99Wt％胚料拌匀，拌料后倒入陶瓷坛内移入室温在25～35℃室内发酵，发酵时间30～ 40小时后，倒入陶瓷塔中，加入1‑3倍50度米酒搅拌进一步发酵，密封窖藏3‑6个月后经过压滤，煎煮，澄清，再压滤，灌装灭菌而成。
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