[发明专利]一种蚝粉的制备方法有效
| 申请号： | 201310488085.8 | 申请日： | 2013-10-17 |
| 公开（公告）号： | CN103519249A | 公开（公告）日： | 2014-01-22 |
| 发明（设计）人： | 林国发;林高崖;甘从义 | 申请（专利权）人： | 厦门洋江食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33;A23L1/333 |
| 代理公司： | 厦门南强之路专利事务所(普通合伙) 35200 | 代理人： | 马应森 |
| 地址： | 361101 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种蚝粉的制备方法，涉及一种调味品。1）将鲜蚝清洗后，取肉，蚝肉加水后加热，提取蚝汤，过滤；2）将步骤1）过滤后的蚝汤浓缩，得到蚝汁；3）将步骤2）得到的蚝汁灭菌；4）将蚝汁进行理化检验：理化指标检验要求总酸（以乳酸计）／（％）≤1.5，氨基酸态氮/（％）≥0.4,盐分含量（以NaCl计）／（％）为15.0±1，可溶形固形物为32%～34%；5）将步骤4）理化检验合格的蚝汁喷雾干燥，得到蚝粉。采用原汁蚝汤，经过过滤、浓缩，调配后，采用喷雾干燥机机组设备将蚝汁喷雾干燥至干燥失重≤5％，保持蚝汁营养与风味，蚝粉相对蚝汁而言，体积和重量都有很大的减少，为运输和储存带了方便，产品作为食品原料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种蚝粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1）将鲜蚝清洗后，取肉，蚝肉加水后加热，提取蚝汤，过滤；2）将步骤1）过滤后的蚝汤浓缩，得到蚝汁；3）将步骤2）得到的蚝汁灭菌；4）将蚝汁进行理化检验：理化指标检验要求以乳酸计的总酸≤1.5％，氨基酸态氮≥0.4％，以NaCl计的盐分含量为15％±1％，可溶形固形物为32%～34%；5）将步骤4）理化检验合格的蚝汁喷雾干燥，得到蚝粉。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于厦门洋江食品有限公司，未经厦门洋江食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201310488085.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
