[发明专利]一种无铅皮蛋的制作工艺无效
| 申请号： | 201310488387.5 | 申请日： | 2013-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN104544273A | 公开（公告）日： | 2015-04-29 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 刘俊 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 116031 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及到一种无铅皮蛋的制作工艺，其特征在于，原料各组以鸭蛋15份计，料液各组分配比为纯碱1.50份、生石灰4.5份、食盐0.8份、红茶末0.05份、氯化锌0.028、水22份；涂膜配料的各组分百分比为液体石蜡30％、司班2．6％、吐温3．9%、三乙醇胺3．5%、水60％。本发明有益效果为采用锌盐代替氧化铅，并改用涂膜技术代替泥糠包涂，既消除了铅对人体的危害，又补充了人体必不可少的锌元素，而且食用方便卫生。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 皮蛋 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种无铅皮蛋的制作工艺，其特征在于，原料各组以鸭蛋15份计，料液各组分配比为纯碱1.50份、生石灰4.5份、食盐0.8份、红茶末0.05份、氯化锌0.028、水22份；涂膜配料的各组分百分比为液体石蜡30％、司班2．6％、吐温3．9%、三乙醇胺3．5%、水60％。
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