[发明专利]明胶提取技术

摘要

本发明涉及到明胶提取技术，从鸡皮中提取，将鸡皮切块，加入与鸡皮等量的盐酸浸泡；处理后的鸡皮在水力脱脂机中用冷水冲洗除去鸡皮中的大部分盐酸和油脂；洗净的鸡皮中加入与鸡皮等体积的蒸馏水，放在水浴锅中进行两次提胶，利用胶液与油脂的比重之差采用分液的方法将上层油脂除去；将胶液置于旋转蒸发器中浓缩至含水率为45%后，再用真空冷冻机干燥至水分含量低于16%；将干燥后的片状明胶粉碎，即得到成品明胶。发明有益效果为采用酸法工艺制备的明胶不需要漂白处理，色泽浅白，没有任何异味，且粘度比市售食用明胶高出了许多，且采用鸡皮为原料，降低了生产成本。

主权项

明胶提取技术，从鸡皮中提取，其特征在于，其加工工艺如下：（1）将冷冻新鲜鸡皮切成1厘米×1厘米的小块，加入与鸡皮等量的浓度为3.5%的盐酸，浸泡温度为15～18℃，每隔6～8小时更换一次相同深度的盐酸溶液，更换3次以后每隔一昼夜更换一次，浸酸时间为4天；（2）经浸酸处理后的鸡皮在水力脱脂机中用冷水冲洗除去鸡皮中的大部分盐酸和油脂，直到鸡皮的pH值为4.5～4.7时止；（3）在洗净的鸡皮中加入与鸡皮等体积的蒸馏水，放在水浴锅中进行提胶；第一道胶的提胶温度为55℃，时间为2.5～3小时，当胶液的比重为1.025时放胶，在放胶后的鸡皮中加入蒸馏水，进行下一道提胶；下一道提胶的温度比前一道高5～10℃，时间可延长0.5小时；（4）将各道胶液混合，放在55℃的水浴锅中，静置数小时，利用胶液与油脂的比重之差采用分液的方法将上层油脂除去；（5）将胶液置于旋转蒸发器中浓缩至含水率为45%后，再用真空冷冻机干燥至水分含量低于16%；将干燥后的片状明胶粉碎，即得到成品明胶。