[发明专利]一种花生油的压榨生产工艺

摘要

本发明涉及花生的加工技术领域，特别是一种花生油的压榨生产工艺，（1）原料预处理，（2）烘干，（3）高温炒制，（4）轧坯，（5）压榨，（6）将花生毛油进行过滤，得到成品油。采用本发明的技术方案的有益效果是：本发明利用热榨花生粕为原料，来源广泛且成本较低；以此法制备的冷榨花生油具备了热榨花生油的浓香，消费者接受度高；该压榨工艺很好地保持了花生中的维生E、多不饱和脂肪酸等营养成分；压榨后产生的花生粕中70%为低变性冷榨蛋白，通过简单的溶解过滤后即可除去变性严重的高温炒制蛋白，进而开发花生浓缩蛋白等产品。

主权项

一种花生油的压榨生产工艺，其特征在于包括以下步骤：（1）原料预处理：将花生原料中的尘土、石子和铁杂除去，同时除去未成熟粒、破损粒、霉变粒和陈化粒，除去花生红衣；（2）烘干：将烘箱温度设置为96～98℃，设定时间为65～85min，烘干水分至4～5%时停止；（3）高温炒制：将处理过的花生在130～160℃下炒制，加热时间为30～50min；（4）轧坯：将步骤（2）中炒过的花生和待冷榨的花生按质量比1:3～5混合，然后转入辊式破碎机中进行破碎，再粉碎至直径为0.2～2cm的碎块；（5）压榨：将步骤（4）中的花生碎块进行调制，冷榨，得到冷榨花生毛油；（6）将花生毛油进行过滤，得到成品油。