[发明专利]一种鹿茸薄片的蒸扎加工方法

摘要

本发明公开了一种鹿茸薄片的蒸扎加工方法，本方法先用18～30度低度数的米酒将鹿茸润透软化，然后通过4次包扎和隔水蒸，最后干燥至水分含量约30～40%时，切成薄片，将薄片与干燥剂共藏即可。本发明方法制得的鹿茸薄片在外观性状上具有厚度更薄、圆片更规则、表面空隙更细密均匀、边缘有透明的黄色胶质状圆圈等特点；药效成分含量更高，其中水溶性蛋白含量为0.74～1.17%，是传统鹿茸片的2～2.4倍，总磷脂含量是传统鹿茸片的1.5～1.9倍，总多糖含量是传统鹿茸片的1.3～1.5倍；稍炖即软，食用方便，入口即溶，有胚乳味，口感佳。

主权项

一种鹿茸薄片的蒸扎加工方法，其特征在于：包括以下步骤：1）将鹿茸去毛切刮成段，洗净；2）用酒将鹿茸段润透软化；3）用布将润透软化后的鹿茸段进行第一次包扎，包扎成鹿茸棒；4）将鹿茸棒放入不锈钢蒸锅内，进行第一次隔水蒸1.5～3h；5）取出鹿茸棒，冷却，换用新布第二次包扎，使鹿茸直径缩小0.45～1.2cm；6）鹿茸棒第二次隔水蒸15～30min；7）取出鹿茸棒，冷却，换用新布第三次包扎，使鹿茸直径再缩小0.5～1cm；8）鹿茸棒第三次隔水蒸8～20min；9）取出鹿茸棒，冷却，换用新布第四次包扎，使鹿茸直径再缩小0.5～1cm；10) 鹿茸棒第四次隔水蒸8～20min；11）取出鹿茸棒，冷却后，拆去纱布，将鹿茸与干燥剂共藏，干燥至水分含量为30～40%时，刨成薄片，压平，再与干燥剂共藏，即得均匀的圆片形鹿茸薄片。