[发明专利]一种皮蛋夹心绿豆糕的生产方法

摘要

本发明公开了一种皮蛋夹心绿豆糕的生产方法，是由下述重量份的原料制成：绿豆80-100、皮蛋黄15-20、绵白糖20-30、桂花6-8、旱莲草2-3、茜草1-3、蒲公英2-4、斑竹根2-3、灯芯草2-4、甘蓝汁8-10、菠菜汁8-10、营养添加剂4-6。本发明提供了一种皮蛋夹心绿豆糕的生产方法，本发明方法工艺简单，配方合理，操作简单，适合批量生产；采用本发明方法生产的绿豆糕，营养丰富、口感细腻、清凉解暑，不含任何添加剂，属于纯天然绿色食品，食用放心。

主权项

一种皮蛋夹心绿豆糕的生产方法，其特征在于包括以下步骤：（1）称取以下重量份的原料：绿豆80‑100、皮蛋黄15‑20、绵白糖20‑30、桂花6‑8、旱莲草2‑3、茜草1‑3、蒲公英2‑4、斑竹根2‑3、灯芯草2‑4、甘蓝汁8‑10、菠菜汁8‑10、营养添加剂4‑6；所述的营养添加剂是由当归油、龟甲粉、虾壳粉按0.01‑0.03：2‑4：2‑4的重量比组成；（2）将绿豆和桂花一起放入锅中，炒至出香后捞出，待冷却后磨碎，得桂花绿豆粉；皮蛋黄加入适量花生油，碾碎成泥，待用；（3）将旱莲草，茜草、蒲公英、斑竹根、灯芯草一起放入适量水中，加热煎煮，得煎煮液；（4）将绵白糖融化后加入桂花绿豆粉中，然后将甘蓝汁、菠菜汁、营养添加剂等剩余原料加入其中，充分搅拌混合制得糕点皮；（5）将糕点皮分成小份放入模具中，然后将处理过的皮蛋黄包裹至其中，按压成型后蒸熟，冷却包装，即得。