[发明专利]一种酶催化生产香料的方法在审
| 申请号： | 201310505549.1 | 申请日： | 2013-10-22 |
| 公开（公告）号： | CN104561102A | 公开（公告）日： | 2015-04-29 |
| 发明（设计）人： | 朱竹君;陈海敏;严小军;骆其君;杨锐;陈娟娟 | 申请（专利权）人： | 宁波大学 |
| 主分类号： | C12P1/00 | 分类号： | C12P1/00;C12P7/24;C12P7/26 |
| 代理公司： | 宁波诚源专利事务所有限公司 33102 | 代理人： | 袁忠卫 |
| 地址： | 315211 *** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酶催化生产香料的方法，该方法以含有二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十碳四烯酸(ARA)等多不饱和脂肪酸为主要成分的鱼油为原料，利用一种具有氢过氧化物裂解功能的脂氧合酶为酶反应工具，一步完成对鱼油水解产物的氧化裂解反应，高效、快速地获得多种具有天然香味的香料化合物。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 催化 生产 香料 方法 | ||
【主权项】：
一种酶催化生产香料的方法，其特征在于包括如下步骤：1)将浓度为25～250mg／mL的鱼油水解物加入至浓度为25～50mg／L的双活性脂氧合酶蛋白溶液中，鱼油水解物与双活性脂氧合酶蛋白溶液的体积比为1：100～150，于18～22℃下避光震荡反应1～2h，得到反应液，反应液中水解物的浓度为300～2500mg／L；2)上述反应液用乙醚萃取，乙醚与反应液的体积比为1：0.8～1.2，萃取获得的有机相用无水硫酸镁干燥，于20～25℃蒸发浓缩，获得香料。
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