[发明专利]一种驴肉的制作方法

摘要

发明提出了一种驴肉的制作方法。驴肉用洗净后放入清水，再浸泡5小时；将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；将驴肉在白芷，黄芪，陈皮，丁香，豆蔻，山奈，良姜，毕卜，八角，甘草，生姜，草果，孜然，沙仁，香叶，草扣，桂皮，玉果，当归，小茴，香籽和水中进行腌制；腌好后连同汁液直接放入锅中卤制15-20分钟；卤好后晾置10分钟左右；真空包装后放入高温灭菌罐中进行灭菌十分钟后，即可。采用本发明的制作方法，加工工艺简单，开袋即食，而且高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。

主权项

一种驴肉的制作方法，其特征在于，包括如下步骤， 1）驴肉用洗净后放入清水，再浸泡5小时； 2）将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉； 3）将驴肉在香料中进行腌制，所述香料为白芷，黄芪，陈皮，丁香，豆蔻，山奈，良姜，毕卜，八角，甘草，生姜，草果，孜然，沙仁，香叶，草扣，桂皮，玉果，当归，小茴，香籽和水； 腌好后连同汁液直接放入锅中卤制15‑20分钟； 4）卤好后晾置10分钟左右； 5）真空包装后放入高温灭菌罐中进行灭菌十分钟后，即可。