[发明专利]一种脐橙酱的制备方法有效
| 申请号： | 201310508633.9 | 申请日： | 2013-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN103535573A | 公开（公告）日： | 2014-01-29 |
| 发明（设计）人： | 何祥;李正伦;吴述银 | 申请（专利权）人： | 秭归县屈姑食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/064 | 分类号： | A23L1/064;A23L1/29 |
| 代理公司： | 宜昌市三峡专利事务所 42103 | 代理人： | 成钢 |
| 地址： | 443600 湖北省宜*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种脐橙果酱的制备方法，充分利用脐橙的果肉与果皮，经果皮预处理、腌制、熬制、灌浆、杀菌后制得。该方法加工的脐橙酱，保持了橙汁的原有风味，为脐橙深加工零废弃做出了贡献，采用该方法制备的脐橙酱可大批量生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 脐橙 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种脐橙酱的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：1）果皮预处理：将脐橙果皮投入100℃沸水，煮沸10分钟，捞出挤去水分，重复一次前面步骤，冷却，捞出挤去水分，并切分至3mm×3mm大小碎块；2）腌制：糖浆与白砂糖混合搅匀，加入果皮碎块与去籽果肉，搅匀后腌制48‑72h；3）熬制：把果胶，琼脂加入热水中化开，按比例加入腌制好的果皮与果肉以及配料，在80‑85℃熬制1‑1.5h；4）灌装：趁热把熬制完成的果酱灌入冲洗干净的玻璃瓶中；5）杀菌：把灌装好的果酱罐放入灭菌锅90‑95℃加热120min。
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