[发明专利]一种开袋即食的玉米棒

摘要

一种开袋即食的玉米棒。具体包括：采集老嫩适中、籽粒饱满的新鲜玉米棒为原料，接着将玉米棒除去苞叶、雌蕊，保留1～2层内皮，然后将嫩玉米棒进行高温消毒处理。应用甘藻聚糖作为保鲜剂并配制成保鲜剂，将玉米棒浸没于保鲜剂中，捞出装入塑料袋中，然后进行真空包装，最后经过灭菌而得成品。实施本发明，嫩玉米贮存时间可长达10个月以上，而且色泽、风味不变、营养不破坏，开袋即可食用。将普通玉米加工成为商品，可随意流通到外地销售，创造更显著的效益。同时，通过实施本发明，使玉米大幅度增值，改变了目前玉米深加工产品稀少的现状，解决玉米的产后出路，并带动玉米相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。

主权项

一种开袋即食的玉米棒，其特征包括以下步骤：(1)原料采集：采集老嫩适中、籽粒饱满的新鲜玉米棒为原料；(2)原料处理：将玉米棒除去苞叶、雌蕊，保留1～2层内皮，采下的嫩玉米棒要当天处理完毕；(3)原料预煮：将嫩玉米棒放入已经烧开的开水烫煮2～3分钟进行高温消毒处理，烫煮之后马上捞出，然后放入凉水中漂洗冷却至20～25℃，再捞出；(4)制备保鲜剂：应用甘藻聚糖作为保鲜剂，先将甘藻聚糖溶于适量的水配制成5％的母液，使用时将母液添加到沸水中配制成0.5％的水溶液得保鲜剂备用；(5)浸泡保鲜剂：将玉米棒浸没于保鲜剂中浸渍5～10分钟，捞出并沥干水分；(6)装袋包装：将整棒玉米装入塑料袋中，然后进行真空包装；(7)灭菌：将经过真空包装的整袋玉米按照常规方法利用大汽蒸1小时进行灭菌，待冷却后即得成品。