[发明专利]一种绿茶生产工艺

摘要

本发明公开一种绿茶生产工艺，其工艺步骤为：首先选择芽状叶肥的青叶进行采摘；将青叶均匀的放入水槽，取山间溪水过槽润洗；再经摊青、杀青、揉捻、理条、烘干工序制作成毛茶，再经精制工序，分筛、风选、抖筛、机拣、电拣、烘干、匀堆装袋制成成品。采用本发明的制茶工艺，茶叶绿素破坏少，茶品汤色成嫩绿色，提高茶叶的档次和经济价值。

主权项

一种绿茶生产工艺，其特征在于，其工艺步骤如下：第一步、采摘：选择芽状叶肥的青叶进行采摘；第二步、过水：将青叶均匀的放入水槽，取山间溪水过槽润洗；第三步、摊青：将青叶摊放7～10小时，以鲜叶变软，失水30％以上，散发青香为准；第四步、杀青：采用滚筒杀青机，每小时24～26千克的投叶量，滚筒温度控制在150～170℃，杀青时间以除去青草气，散发出清香气为准；第五步、揉捻：采用小型茶叶揉捻机，进行揉捻，揉捻成条造型后摊放；第六步、理条：第一次理条，采用理条机，投入茶叶理条，2.5～3.5分钟出机，出机后摊凉；第二次理条，进一步成形理直，除去水分；第七步、烘干：采用电风热烘机，翻烘至香气溢出，烘干后茶叶含水率控制在7%‑10%；第八步、分筛：采用分筛机分筛，根据规格要求划分筛孔茶胚，筛档清楚，长短均匀；第九步、风选：采用风选机风选，根据茶分筛茶胚，筛档分清，茶长短均齐，分路取料；第十步、抖筛：采用抖筛机筛选，每隔10分钟制一次筛，筛底茶胚茶粗、均匀一致，确保抨头内没有细长茶；第十一步、机拣：采用机拣机机拣，根据制拣的筛号调节，茶叶均匀漏下，拣出茶叶中的筋梗、黄朴和杂物；第十二步、电拣：采用电拣机电拣，首先启用交流电5‑10分钟运转电拣机，再启用高压电运转电拣机电拣，根据茶叶含水量调节电棒和分隔板升降，电拣茶叶中的筋、梗、朴，吸清细筋嫩梗和二黄梗；第十三步、烘干：采用烘干机烘干，烘干温度控制在110℃‑120℃，每轮60分钟，一次烘干，不再补火，烘干后茶叶含水率控制在4.5%‑5.5%；第十四步、匀堆装袋：根据茶的批次、花色、级别匀堆，过磅装袋。