[发明专利]一种卤汁豆腐干的制作方法在审
| 申请号： | 201310521844.6 | 申请日： | 2013-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN103749720A | 公开（公告）日： | 2014-04-30 |
| 发明（设计）人： | 金兴仓 | 申请（专利权）人： | 苏州金记食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 苏州铭浩知识产权代理事务所(普通合伙) 32246 | 代理人： | 张一鸣 |
| 地址： | 215128 江苏省苏州市吴中区吴中经*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种卤汁豆腐干的制作方法，原料配方由下列质量百分含量的材料组成：41.00％的水、47.00％的大豆、3.00％的大豆油、0.30％的氯化镁、0.10％的石膏、4.00％的白糖、3.00％的饴糖、1.00％的酱油、0.05％的味精、0.55％的天然香辛料，采用上述原料配方，卤汁豆腐干的制作方法包括：清洗浸泡、磨浆去渣、二次煮浆、点浆闷浆、压制、划坯并冷却、油炸、配料及选胚、软化洗胚、卤制入味、包装储存。通过上述方式，本发明能够使其生产的卤汁豆腐干口感好，韧性足有弹性，有咬劲，汁多不干涩，酥软香甜，余香重。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 卤汁 豆腐干 制作方法 | ||
【主权项】：
一种卤汁豆腐干的制作方法，其特征在于，包括：所述卤汁豆腐干的原料配方由下列质量百分含量的材料组成：水 41.00％；大豆 47.00％；大豆油 3.00％；氯化镁 0.30％；石膏 0.10％；白糖 4.00％；饴糖 3.00％；酱油 1.00％；味精 0.05％；天然香辛料 0.55％。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于苏州金记食品有限公司，未经苏州金记食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201310521844.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
