[发明专利]黄秋葵豆腐及其制备方法有效
| 申请号： | 201310527929.5 | 申请日： | 2013-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN103621659A | 公开（公告）日： | 2014-03-12 |
| 发明（设计）人： | 叶昌华;卓明 | 申请（专利权）人： | 四川省阳春园艺有限责任公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 成都蓉信三星专利事务所(普通合伙) 51106 | 代理人： | 涂凤霞 |
| 地址： | 610000 *** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 发明公开了一种黄秋葵豆腐及其制备方法，所述黄秋葵豆腐以豆浆为主料、黄秋葵汁为辅料、D葡萄糖酸－δ－内酯为凝固剂，将煮浆过滤后的豆浆和黄秋葵汁混合后，再用D葡萄糖酸－δ－内酯点浆，经养花、成型制得，豆浆中干豆与水的质量比为1:5~6，豆浆与黄秋葵汁的质量比为10:1~3，D葡萄糖酸－δ－内酯与混合浆液的质量比为0.001~0.002：1。本发明制得的豆腐不仅营养丰富，还有美容养颜、保护胃黏膜、延缓衰老、降低胆固醇、提高免疫力等保健功效，可以减少点卤剂的使用，还能缩短生产时间、大大提高产品凝胶强度和脱水率、使产品爽滑、细腻，营养更加丰富，并能克服黄秋葵不好的口感，适宜进行产业化工厂化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 秋葵 豆腐 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种黄秋葵豆腐，其特征在于：由煮浆、过滤后的豆浆和高温瞬时灭菌的黄秋葵汁混合后、再点浆、养花、成型制成，其中，豆浆中干豆与水的质量比为1:5~6，豆浆与黄秋葵汁的质量比为10:1~3，点浆时D葡萄糖酸－δ－内酯与混合浆液的质量比为0.001~0.002 ：1。
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