[发明专利]一种餐厨废弃物饲料产品安全性的评价方法

摘要

本发明公开了属于饲料安全评价领域，基于模糊数学理论的一种餐厨废弃物饲料产品安全性的评价方法。该方法首先通过资料分析、数据调查、专家打分建立多层次的三级评价指标体系，基于此，采用熵值法和层次分析法确定各级评价指标的权重值。其次，将抽查样品的检测数据进行无因次处理后，由梯形隶属函数确定检测值相对于不同安全性等级的隶属度。最后，采用三级模糊数学模型进行综合评价，按照安全性评价的等级划分，得出检测样品的安全性等级。本发明可全面反映餐厨废弃物饲料产品的安全情况，便于产品的质量控制和安全管理。本发明具有科学性和实用性，是一种行之有效的饲料安全综合评价方法。

主权项

1.一种餐厨废弃物饲料产品安全性的评价方法，其特征在于，依托模糊数学的理论，采用熵值法和层次分析法来构建三级综合评价模型。具体包括评价指标体系构建、指标权重确定、数据的无因次化处理、隶属函数构建、指标的风险加权和三级模糊综合评价；具体包括以下步骤： 1）收集安全因素，参考食品、饲料、农产品安全性的相关标准及专家意见进行分析，构建餐厨废弃物层次化多级评价指标体系 基于餐厨废弃物理化特性和安全性的研究，参考食品、饲料、农产品安全性的相关标准及专家意见，对餐厨废弃物饲料的安全性涉及到多层次、多因素进行评价；在评价过程中，使大量相互关联，相互制约的因素条例化、合理化、层次化，严格遵循科学性、系统性、层次性、多样性、可操作性以及全面性和选择性相结合的原则，合理地构建出一套能够反映餐厨废弃物饲料安全状况各个方面的综合指标体系；针对餐厨废弃物的多样性和安全性特点，建立餐厨废弃物饲料安全评价的三级评价指标体系；其中， 11）一级评价指标：包括生物安全指标和化学安全指标两类，其中，生物安全性指标反映生物因素对餐厨废弃物饲料产品的安全性影响，化学安全性指标反映化学因素对最终产品的安全性影响； 12）二级评价指标：将一级评价指标细分为5类，包括生物卫生指标B1、致病菌指标B2、重金属指标C1、有机污染物指标C2和盐分C3； 13）三级评价指标：将二级指标又进一步细分为细菌总数TAC、大肠菌群TC、霉菌MY、李斯特菌（Listeria）、沙门氏菌（Salmonella）、金黄色葡萄球菌SA、铬（Cr）、镉（Cd）、砷（As）、铅（Pb）、汞（Hg）、黄曲霉毒素AFB1（Aflatoxin B1,AFB1）、六六六HCH、滴滴涕DDT和可溶性氯化物（Cl-），共计15类，需特别说明的是将三级指标摄入水平的差异归结于毒性差异中集中表示。 2）指标权重的确定 通过步骤1）针对餐厨废弃物饲料的安全性涉及到多层次、多因素进行的评价和对指标重要性的衡量，识别其贡献差异从而确定各级指标权重值，餐厨废弃物饲料具有多因素、多层次和多目标性的特点，结合基础数据获取的难易程度，测试样品数量以及定量化数值要求的差异，由此分别采用熵值法和层次分析法来确定不同层次指标的权重； 3）数据的无因次化处理 为了统一比较标准，考虑到实际检测过程中各个评价指标的检测结果数值及其单位的千差万别，需要对检测结果进行无量纲化处理，在数据的无因次化处理中，以该指标的标准值作为基准点来描述检测结果的安全性，其计算公式为： 其中，P为检测数据，S为评价指标的标准值，不同指标参考不同标准和评价基准，其标准值存在差异；L为无因次化后的结果，即检测数据的安全性指数； 将餐厨废弃物饲料的安全程度分成5个等级，记为k，即Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级、Ⅳ级和Ⅴ级，对应阿拉伯数字1、2、3、4、5；无因次处理后的安全性指数与安全等级的关联如下表1所示，从动物及人类健康的角度出发，风险加权应尽量严格，选择相应等级的上限值，考虑到风险权重最大为1，因此Ⅳ级和Ⅴ级风险加权值均为1； 表1餐厨废弃物饲料安全性评价的等级划分 4）确立评价指标的隶属函数 根据评价指标和相应的评价等级之间的模糊关系，由评价标准建立隶属函数，从而确定各评价因子对应评价等级的隶属度，即评价指标隶属于特定评价等级的概率；其中，隶属度的确定方法有模糊统计法、例证法和专家经验法； 5）指标的风险加权 对于安全评价体系而言，各个指标的计算是安全评价结果准确性高低的关键；在餐厨废弃物饲料的安全评价指标体系中，大部分指标属于污染性指标，这些指标通过简单的单因子评价法即直接将指标值同标准值进行比较得出评价结果，无法得出科学的结论；这是由于符合相关标准的指标是安全的，但并不代表不存在风险；因此，采用综合的评价方法，将餐厨废弃物饲料的安全性细分为5个等级；为了客观的反应出指标污染风险，要考虑对每个等级进行风险加权T，T取值为0-1，并且在该风险权重中还需要考虑超标的加权，可通过增设超标权重因子或安全等级分类标准值划分来实现； 6）三级模糊综合评价 根据构建的评价指标体系，采用三级模糊数学评价方法按照从下往上的顺序依次对各级指标进行评价，得到样品的风险指数；结合安全性等级的划分，最终对餐厨废弃物饲料样品的安全性进行判断，其中，选择综合指数法确定指标的风险指数，计算公式为:FSI=B·N,式中，FSI为风险指数，B为因素的模糊综合评价集，N为安全等级的无因子化值，即[0 1 2 3 4],·表示矩阵向量的乘法符号。