[发明专利]泡泡蜂蜜

摘要

本发明公开了一种泡泡蜂蜜即将现有原蜜经极低湿度下喷雾形成微气泡迅速浓缩干燥的泡泡蜂蜜，属于液态食品产品的精加工方法。本发明经原蜜的筛选，解晶与粗滤及混均，杀酵与精滤，叠压高能喷雾浓缩干燥后用瓶依据其容量进行自动化或半自动化罐装后出厂的泡泡蜂蜜。为本系列发明蜂蜜新产品一种，本发明采用叠压高能技术产生极低相对湿度(相对湿度低于1％)下，快速高节能保鲜喷雾浓缩干燥蜂蜜，生产微泡化高浓度蜂蜜(含水量为9.5‑12.8％)，产品稳定性好，质地格外松软，色、香、味及活性均佳的蜂蜜新产品泡泡蜂蜜，比成熟原蜜口感、色相、稳定性更加好。

主权项

1.一种泡泡蜂蜜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)原蜜的筛选：按常规蜂蜜加工要求选择取原料蜂蜜，瓢去蜜表面上泡沫与杂物；2)解晶与粗滤及混均：将原蜜已有结晶，在40℃下解晶后再经60目粗滤器过滤，将过滤后的原蜜进入混合罐均质，再抽样检测原蜜指标参数，得到检测指标参数后的原蜜；3)杀酵与精滤：将所述步骤2)的检测指标参数后的原蜜依次经叠压高能杀酵机灭菌杀酵、120目以上过滤器精细过滤、抽样质检和通过气压推动进入叠压高能保鲜浓缩干燥机的喷雾头进行喷雾浓缩干燥；4)叠压高能保鲜浓缩干燥机进行喷雾浓缩干燥：经过叠压高能保鲜浓缩干燥机的多级压缩机倍增压后，对高能气体进行压缩与扩张，产生高温端与低温端，利用低温端冷凝水分，高温端回温后温度在80‑120℃和湿度相对低于1％的条件，让喷雾形成的蜂蜜微泡迅速浓缩干燥形成至含水量为9.5‑12.8％，稳定性好的泡泡蜂蜜；5)罐装：用瓶依据其容量进行自动化或半自动化罐装，后出厂。