[发明专利]一种芦笋枝叶啤酒花的制备方法

摘要

本发明属于食品加工领域，特别公开了一种芦笋枝叶啤酒花的制备方法，其特征在于：以芦笋母茎上面的枝叶为原料，经清洗、晾晒、干燥、灭酶、发酵、烘干、粉碎、酶解、提取、压块、包装成品。芦笋枝叶啤酒花产品具有啤酒花的性质，可部分或全部替代啤酒花用于啤酒的生产。尤其是利用芦笋母茎上面的枝叶为原料的芦笋枝叶啤酒花生产，防止了芦笋枝叶资源的浪费，避免了环境污染，全方位提高了芦笋枝叶的利用价值。不仅增加了经济效益，还对我国目前芦笋枝叶资源的深加工和合理的利用提供了一定的参考。

主权项

一种芦笋枝叶啤酒花的制备方法，其特征在于：以新鲜的芦笋母茎上面的枝叶为原料，经清洗、晾晒、干燥、灭酶、发酵、烘干、粉碎、酶解、提取、压块、包装成品；其包括如下步骤：   （1）清洗：选取优质新鲜的芦笋母茎上面的枝叶为原料，对原料进行严格洗涤，以除去原料表面附着的微生物、砂土、枯叶和部分农药残留以保证产品质量的稳定性；         （2）晾晒：清洗后的芦笋枝叶放在通风处晾干，不宜在阳光下曝晒；                                  （3）干燥：将晾晒后的芦笋枝叶微波真空干燥；   （4）灭酶：干燥后的芦笋枝叶进行微波灭酶；   （5）发酵：加入活化好的酵母菌和乳酸菌，混合均匀，进行卧缸发酵，发酵后，出罐；   （6）烘干：将芦笋放入风干烘炉低温风干；   （7）粉碎：采用干法粉碎，在高速旋转的活动齿盘与固定齿盘间受齿的冲击、剪切、磨擦及物料间的相互撞击作用下被粉碎，经40目筛网筛选后即成所需的粉料；   （8）酶解：加入酶进行酶解；   （9）提取：利用超声波法提取；    （10）压块：利用压块成型机，将提取得到的物料压块成型；   （11）包装成品：对经过压块的物料装袋，包装成品。