[发明专利]一种新型红豆方便粥的制备方法有效
| 申请号： | 201310549144.8 | 申请日： | 2013-11-08 |
| 公开（公告）号： | CN103549269A | 公开（公告）日： | 2014-02-05 |
| 发明（设计）人： | 艾启俊;陈惠;金玉倩;张晨;王峰;王彬 | 申请（专利权）人： | 艾启俊;陈惠 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10 |
| 代理公司： | 北京国林贸知识产权代理有限公司 11001 | 代理人： | 李桂玲;许文娟 |
| 地址： | 102206 北京市*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种新型红豆方便粥的制备方法，包括原料前处理、浸泡、蒸制、冷冻、微波膨化处理，其中采用微波膨化技术，使红豆中的淀粉糊化、蛋白质变性、水分变成蒸汽，从而使红豆熟化并使其体积增大。另外，微波加热升温速度快，热能利用率高，而且微波加热设备本身不耗热、热效率高，节约能源。其次，微波处理还能达到杀菌的功效，利用电磁场效应和生物效应起到对微生物的杀灭作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 红豆 方便 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种新型红豆方便粥的制备方法，其特征在于，所述的制备方法包括以下步骤：1）原料前处理：去除原料红豆中的杂质，得到优选红豆；2）浸泡处理：将所述优选红豆置于清水中浸泡，浸泡时间为12~22h，得到浸泡处理后的红豆；3）蒸制处理：将所述浸泡处理后的红豆用清水冲洗数次，将其表面的水分吸干，置于室温下水分平衡20~60min后进行蒸制处理，蒸制温度85~110℃，蒸制时间为10~35min，得到蒸制处理后的红豆；4）冷冻处理：将所述蒸制处理后的红豆置于‑10~‑25℃下，直至红豆内部水分完全结晶为止，得到冷冻处理后的红豆；5）微波膨化处理：将所述冷冻处理后的红豆置于微波炉中，进行微波处理150~330s，微波处理的功率为400~800W，即得到所述的新型红豆方便粥。
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