[发明专利]耐高温醋酸菌及其发酵生产醋酸的应用有效
| 申请号： | 201310549668.7 | 申请日： | 2013-11-08 |
| 公开（公告）号： | CN103614318A | 公开（公告）日： | 2014-03-05 |
| 发明（设计）人： | 熊贤平;王敏;郑宇;申雁冰;韩玥 | 申请（专利权）人： | 天地壹号饮料股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12P7/54;C12R1/02 |
| 代理公司： | 北京五月天专利商标代理有限公司 11294 | 代理人： | 王天桂 |
| 地址： | 529085 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一株耐高温的巴氏醋杆菌及其发酵生产醋酸的应用，该菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心（CGMCC），保藏号为CGMCC No.8189。本发明的醋杆菌能够在25-45℃下生长和产酸，利用该菌株以乙醇为主要原料进行液态深层发酵生产醋酸，发酵过程温度和通气量控制分为三个阶段，发酵结束所得醋酸浓度可达60-180g/L，乙醇转酸率达到85%-101%。本发明利用耐高温的醋酸菌进行醋酸发酵生产，采用较高的发酵温度，节省了冷却用电和冷却用水的消耗，同时具有较高的生产效率，降低了生产成本。该耐高温醋酸菌及其发酵工艺适用于粮食醋、果醋等多种食醋的发酵生产。 | ||
| 搜索关键词： | 耐高温 醋酸 及其 发酵 生产 应用 | ||
【主权项】：
醋酸菌，所述的醋酸菌为保藏编号为CGMCC No. 8189的巴氏醋杆菌或者其传代物。
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