[发明专利]一种枸杞保健锅巴

摘要

本发明公开了一种枸杞保健锅巴，采用具补肝益肾、延缓衰老功能的枸杞，具清热解毒、利尿消肿功效的鱼腥草，添加入米饭中，经烘烤等工艺，制作出的成品具补肝益肾、清热解毒、开胃消食的保健功效；成品厚薄均匀，呈平整块状，均匀的淡黄色，具炒米的清香，脆香爽口，老少皆宜。

主权项

一种枸杞保健锅巴，其特征在于：采用以下步骤制作：A、枸杞预处理：取新鲜、成熟的枸杞果，清洗干净后，置打浆机中搅打成枸杞烂糜，入不锈钢容器中，加入枸杞烂糜重量0.2‑0.7%的果胶酶、0.2‑0.5%的纤维素酶、0.05‑0.1%的抗坏血酸钠，搅拌均匀后加热至40‑45℃，联合水解40‑60分钟，制成酶解枸杞泥；B、鱼腥草预处理：取新鲜鱼腥草嫩茎叶，洗净后放入煮沸的浓度为2‑3%的盐水中烫漂1‑3分钟，捞出，再用凉水浸泡15分钟，沥干体表水后，置打浆机中搅打成泥，制成鱼腥草泥；C、大米预处理：取优质籼米，用水冲洗干净后入蒸饭车中蒸熟，制成籼米饭；D、混合：取一定比例的酶解枸杞泥、鱼腥草泥、籼米饭，置和面机中搅拌均匀，制得枸杞鱼腥草米饭；E、压片：将枸杞鱼腥草米饭置压片机中压成0.3‑0.5厘米厚的片，再切成长15厘米、宽10厘米的片，制成枸杞鱼腥草米饭片；F、烘烤：将枸杞鱼腥草米饭片置隧道式烘干机中，在165‑235℃的温度条件中烘烤，至水分降至5%以下，制成成品枸杞锅巴；G、包装、检验、存放：成品枸杞锅巴在无菌条件中用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥的库房中存放。